martes, 18 de mayo de 2010
Codornices en su salsa
Así q ya q hoy he hecho codornices para comer, os pongo aquí una recetilla para abrir boca.
Codornices en su salsa
Ingredientes:
4 codornices
Una cebolla
Un diente de ajo
Un vaso de vino blanco
Sal
Aceite
Elaboración:
Abrir las codornices por la mitad y limpiar. Echar sal y freír un poco, lo justo para dorarlas un poco sin q se queden secas.
Retirar, y echar en la cazuela.
Picar la cebolla y el ajo, echar en la sartén con un chorrito de aceite y añadir un poco de sal. Sofreír. Añadir el vino blanco y cocer a fuego lento. Echar sobre las codornices pasándolo por el pasapuré (si queremos q quede sin los trozos enteros), para que quede la salsa más fina. Si vemos q ha quedado poca salsa se puede añadir un poco de agua. Añadir champiñones (de lata) a la cazuela. Poner a cocinar todo junto 5 minutos a fuego lento.
Y a servir. Q está muy rico.
martes, 16 de febrero de 2010
Conchas de Pescado con Marisco con foto
Os dije q cuando hiciera las iba a poner, y como lo prometido es deuda aquí os pongo una fotito.
La verdad es q esta vez las ha hecho mi madre, pero estaban riquísimas. A la MiniManjolita le ha encantado ejjejeje.
martes, 12 de enero de 2010
Resumen navideño
Tantos días de fiesta, nos han trastocado el horario a todos, sobre todo las horas de comida y de siesta de la MiniManjolita y más de un día, se ha ido a la cama sin comer del sueño que tenía. Ha estado toda revolucionada con tanto regalo y tanta visita. Pero se lo ha pasado muy bien, qué es lo que cuenta (a pesar de q tb ha estado pachuchilla un par de días).
Estuvimos en la cabalgata del Olentzero y en la de los Reyes Magos. La del Olentzero le dio miedo, pq había zancudos con máscaras de seres mitológicos y se asustó tanto q luego no quería ver ni las ovejas, ni los bueyes, ni al Olentzero si quiera. Jejeje pobre.
La de los reyes le gustó un poco más. Pero tb tuvo sus momentos de susto. Es un poco caguetilla la pobre.
Estas navidades hemos aprovechado para quitarle el chupete a la MiniManjolita. Hemos decidido hacerlo ahora pq en realidad solo lo usa para dormir y una vez q se queda dormida, lo escupe y no lo usa. De vez en cuando, si se despierta por la noche lo busca y se lo pone otra vez, pero durante el día ni se acuerda de él. Cuando salimos de paseo y se duerme en la silla nunca lleva chupete, asi q hemos pensado q ahora seria mas fácil.
Pues dicho y hecho. El día 26, después de navidad, cuando llegó la hora de ir a dormir, le dijimos que ya era muy mayor y que ya no necesitaba el chupete.
Sorprendentemente, parece q se conformó y no lo pidió. A cambio el Olentzero le ha traído el libro ¿A qué sabe la luna? (como ya os conté en la entrada anterior) y se lo leemos todas las noches. Solo ha pedido el chupete dos veces más y cuando le hemos dicho q ya no tiene, que ya es mayor, se ha conformado y no ha insistido. Y ahí se ha quedado todo.
Estoy sorprendida y muy contenta. Sabía q no iba a costar mucho pero no pensé q fuera tan fácil.
Otra de las cosas q quería contaros, ha sido la enorme cantidad de regalos que ha recibido la enana. A pesar de dejar claro a la familia que no queríamos q compraran nada mas q lo que les pedimos nosotros (os lo conté tb en una entrada anterior), por supuesto, no nos han hecho ni caso. Ahora tengo la casa llena de trastos enormes que no se qué hacer con ellos.
Y para terminar, contaros que volví a hacer la tarta de arroz y esta vez me quedó mejor que nunca. Aquí os pongo una foto para daros un poco de envidia.
Espero tener más tiempo para contaros cositas a partir de ahora.
sábado, 26 de diciembre de 2009
Tarta de Arroz
175 gr de harina
250gr de azúcar
6 huevos
1 litro de leche
75 gr de mantequilla
1 pizca de vainilla
Elaboración:
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina para q no se pegue. Precalentar el horno.
Mezclar la harina el azúcar y una pizca de vainilla.
Echar los seis huevos de uno en uno y mezclar.
Derretir la mantequilla, echar en la mezcla y mezclar bien.
Añadir la leche poco a poco y mezclar.
Echar la mezcla en el molde y meter al horno. Hornear a 170º durante una hora aprox.
miércoles, 14 de octubre de 2009
Arroz con leche
Canela en polvo
Canela en rama
1 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
Piel de una naranja
2 tacitas de café de arroz
Una pizca de sal
Elaboración
Poner al fuego la leche con el azúcar, la piel de naranja y la canela en rama (1 par de palitos). Cuando empiece a hervir echar una pizca de sal y el arroz. Añadir un poco de canela en polvo.
Cuando rompe a hervir, poner a fuego suave durante 20 minutos.
Retirar, servir en una bandeja y espolvorear con la canela en polvo.
Nota 1: Queda bastante caldoso. Cuando se enfría se queda más seco aunque no mucho. A mí me gusta más el arroz caldoso, por eso utilizo estas proporciones. Si creéis q es demasiado caldoso, añadir más arroz, hasta dar con la proporción adecuada.
Nota 2: Este arroz con leche no es excesivamente dulce, por lo que es perfecto para gente que, como yo, no es muy golosa.
Otro día os pondré una receta de arroz con leche para golosos (el que le gusta a mi marido… ejjeje )
martes, 22 de septiembre de 2009
Flan de coco
Esta receta esta sacada del libro 1069 Recetas, de Karlos Arguiñano.
Ingredientes:
Para el flan:
6 huevos
¾ de litro de leche
200g de coco rallado
100g de azúcar
Para el caramelo:
50 g azúcar
2 cucharadas de agua
Elaboración:
El caramelo: calentar en un recipiente el azúcar con el agua hasta q tome un color dorado. Echar el caramelo en el fondo del molde o moldes del flan.
El flan: hierve la leche, retírala y déjala templar. Mezcla los huevos con el coco y el azúcar e incorpora la leche poco a poco batiendo bien. Vierte la mezcla en los moldes e introdúcelo al baño maria en el horno a 180º, durante 45 minutos si es un molde grande, o 30 minutos si son varios pequeños.
Salen diez flanes pequeños aproximadamente.
domingo, 12 de julio de 2009
Tarta de manzana
Ingredientes 3 huevos
1 taza y media de azúcar
1 taza y media de harina
2 tazas de leche
Levadura
Manzanas
Elaboración:
Untar el molde con mantequilla y harina para q no se pegue.
Mezclar bien el azúcar y los huevos. Añadir la harina, la levadura y la leche y mezclar bien.
Echar en el molde y poner rodajas finas de manzana por encima de la masa.
Precalentar el horno y hornear a 175/180º durante una hora.
Dejar enfriar y desmoldar. Untar con mermelada de albaricoque.
miércoles, 6 de mayo de 2009
Arroz con setas, almejas y gambas/langostinos
Cebolla
Ajo
Pimientos rojos y verdes
Arroz
Champiñones y setas
Gambas/langostinos
Almejas
Sal
Guindilla (opcional)
Para las Setas
Freír las setas y los champiñones con ajo picadito y la guindilla (echar la guindilla entera para poder quitarla después y q no pique demasiado) hasta q sueltan el agua. Añadir las almejas y las gambas/langostinos. Freír hasta q se abren las almejas. Retirar del fuego.
Para el arroz
Sofreír los pimientos, la cebolla y el ajo. Añadir el arroz y sofreír un poco.
Añadir el agua y la sal.
Echar las setas antes de que empiece a hervir.
Cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Gratinar en el horno (opcional).
lunes, 6 de abril de 2009
Las recetas de Arguiñano
Siempre que puedo veo el programa de Arguiñano y si la receta del día me interesa, la busco en su página web (Karlos Arguiñano en tu cocina) y pruebo a hacerla en casa.
De esta manera he probado ya varias recetas que me han gustado bastante.
Yo no sé cuantos años lleva ya Karlos Arguiñano enseñándonos sus recetas en la tele, pero la verdad es q por muchos años q siga, no me canso de verle.
Ahora, a traves de la ventana de Karlos Arguiñano tenemos la posibilidad de enviar nosotros nuestras recetas a su programa para que las cocine él! yo creo q eso es una idea estupenda.
Tb suelo ver el programa de Eva Arguiñano Hoy Cocinas Tú. Me gusta ver como se defienden en la cocina personas poco a costumbradas a cocinas..jejjje
lunes, 23 de marzo de 2009
Pastas de almendra

Ingredientes:
75 gr de mantequilla (q esté blanda, no derretida)
100gr almendra ralladas
100gr harina
100gr azúcar
la ralladura de 1 limón
1 huevo
Elaboración:
Mezclar la mantequilla, las almendras ralladas y el azúcar. Ir añadiendo la harina, la ralladura del limón y medio huevo batido. Mezclar lo justo para q se junten los ingredientes.
Hacer bolitas planas sobre la placa del horno (para q no se peguen a la placa, cubrir con papel de horno). Para calcular el tamaño, lo mejor es coger con una cuchara de postre la masa, posar sobre el papel de horno y aplastar un poco .
Untar con el otro medio huevo batido y adornar con media guinda o con almendra (entera o picada).
Meter al horno a 160 más o menos hasta q se doren.
Que aproveche!!!
viernes, 27 de febrero de 2009
Jibiones en su tinta
1 cebolla muy picadita
1 diente de ajo picadito
1 cucharada de harina
1 pastilla de avecrem
Vino blanco
Tinta de calamar
Jibiones
Elaboración:
Limpiar los jibiones, quitarles la cabeza y meterla dentro del cuerpo del jibión. Salar y poner en la cazuela.
Pochar bien la cebolla y el ajo. Echar la harina y dar un par de vueltas. Echar el avecrem (opcional, yo normalmente no lo uso). Diluir la tinta en agua y echar. Añadir un chorrito de vino blanco. Sofreír todo junto, revolviendo todo el rato para q no se pegue. Echar dos cucharadas de agua.
Echar la salsa sobre los jibiones y cocer. Dos formas de cocerlos:
En la cazuela:al mínimo removiendo todo el rato pq se pegan fácilmente. Cocer hasta q sueltan el agua. De 30 a 40 minutos.
En la olla: remover la salsa con los jibiones un poquito. Cerrar la olla y cocer de 5 a 8 minutos. Retirar del fuego abrir la olla y remover un poco la salsa para q espese. Pinchar los jibiones para ver si están bien hechos o están demasiado duros. Si es así, se pueden poner al fuego otro poco para terminar de hacerlos.
Para aprovechar la salsa: como no soy capaz de calcular la cantidad de salsa y siempre me sale de mas, lo q hago es aprovecharla haciendo un arroz blanco y echando la salsa sobre el arroz. Y así, aprovecho un rico primer plato.
miércoles, 28 de enero de 2009
A los que no les guste la lengua
Incluso se puede añadir tomate en vez de vino blanco al hacer la salsa y esta rico rico.
lunes, 26 de enero de 2009
Lengua de ternera en su salsa
Más o menos, salen ocho raciones.
Lengua de ternera en su salsa
Ingredientes
- 1 lengua de ternera
- 1cebolla grande
- 1 diente de ajo
- Pimientos rojos
- Sal
- Vino blanco
- Aceite
- Harina y huevos para el rebozado.
Elaboración de la lengua:
Cocer la lengua con agua y bastante sal, durante 1 hora.
Una vez cocida la lengua, es necesario pelarla. Para ello, con un cuchillo cortamos la piel, con cuidado de no quemarnos, ya que es habitual que haya agua entre la piel y la carne.

Después de pelarla, la fileteamos y la salamos.

A continuación se pasa por harina y huevo y se fríe en la sartén, con abundante aceite.

Elaboración de la salsa:
Se pica bien la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.

Lo ponemos en la sartén con un chorrito de aceite y un poquito de sal y lo sofreímos a fuego lento. Una vez sofrito se añade un buen chorro de vino blanco y una pizca de sal. Y se deja cociendo en la sarten hasta q se consume un poco.

Una vez hecho, se pasa por el pasapuré para q quede mas fino (esto depende del gusto de cada uno) y se echa sobre los filetes rebozados de lengua.

Se parten un par de pimientos rojos en tiras, se echan sobre los filetes de lengua y se pone a cocer a fuego lento todo junto para q la lengua coja en gusto de la salsa.
Y ya está.

Sencillo no?
martes, 20 de enero de 2009
Conchas de pescado con marisco
Conchas de pescado con marisco
Ingredientes:
Pescado
Gambas o langostinos
1 cebolla
150 gr. de harina
½ vaso de tomate triturado
1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
½ litro de leche
Aceite
Se fríe la cebolla bien picadita, se añade el pimentón dulce y la harina. Se deshace bien y se añade el tomate y la leche.
Cocer 2 minutos y añadir el pescado y el marisco crudo y troceado.
Poner en los moldes y gratinar en el horno hasta q quede doradito.
Queda muy bien si se sirven en conchas de vieiras. Yo (q no tengo conchas…), los pongo en unos platitos cuadrados chiquitines, del tamaño de un plato de taza de cafe, q son un poco hondos para q quepa bien. Tb se pueden poner en flaneras, pero luego para comerlos es peor pq hay q desmoldarlos y no se queda con la forma.
Se puede congelar una vez frío.
Para q os hagais una idea, tiene la apariencia de una bechamel pero con tomate.
Está muy rico. Espero q os guste.
martes, 16 de diciembre de 2008
Pollo al ajillo
Hoy os voy a poner dos maneras de cocinarlo: al microondas y a la cazuela.
Los ingredientes son los mismos ara las dos recetas.
Ingredientes:
Pollo: pueden ser muslos, o un pollo entero troceado.
Sal
Aceite
Vino blanco
Ajo (la cantidad depende de la cantidad de pollo)
Elaboración:
Pollo al ajillo al microondas
Salar el pollo y colocarlo en una fuente.
Picar el ajo y freír. Cuando empiece a dorar el ajo, añadir vino blanco (un chorrito), dejar consumir a fuego lento.
Echar sobre el pollo y añadir un poquito de agua si vemos q va a quedar con poca salsa.
Meter al micro 4 minutos a la máxima potencia, dar la vuelta al pollo y poner otros 4 minutos al máximo. Los tiempos pueden variar un poco si se hace mucho pollo a la vez. Lo mejor para comprobar q está bien hecho es abrirlo un poco para ver si la carne esta cruda.
Pollo al ajillo a la cazuela
La elaboración, es muy parecida a la anterior receta.
Salar el pollo y dorar un poquito en la sartén. No freír del todo para q no se quede muy seco.
Picar el ajo y freír. Cuando empiece a dorar el ajo, añadir vino blanco (un chorrito), dejar consumir a fuego lento.
Echar sobre el pollo y añadir un poquito de agua. Poner al fuego a cocer durante unos cinco minutos aproximadamente, a fuego lento. Dar la vuelta y cocer un poco más. Igual q antes, se puede abrir un poco el pollo para ver si ya está hecho.
Es muy fácil, rápido y se mancha poco.
Espero que os sea de ayuda
sábado, 13 de diciembre de 2008
Morenitos
INGREDIENTES
300 gr harina
150 gr mantequilla
50 gr azúcar
1 yema huevo
ralladura de medio limón
1 sobre de vainilla
chocolate de cobertura
Templar un poco la mantequilla (sin llegar a derretirla) y echar con el resto de los ingredientes sobre la harina. Mezclar todo bien.
Meter a la nevera de 30 min a 2 horas en la zona menos fría.
El horno lo precalentamos un poco.
Sacar la masa de la nevera una vez pasado el tiempo. Amasar un poco, hacer las bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, durante media hora mas o menos a 170º
(para comprobar si están bien hechas se puede romper una bolita por la mitad, se tiene q deshacer en miguitas).
Una vez hechas, se derrite el chocolate de cobertura (tb se podría hacer con colacao muy espeso pero es demasiado dulce y no endurece igual) y se untan los morenitos. Se deja enfriar hasta que el chocolate se queda duro. Si se mete en la nevera quedan mejor.Lo mejor es una vez q se ha endurecido el chocolate envolver el morenito en papel de cocina transparente y meterlo s en la nevera para que se conserve el chocolate duro.
jueves, 11 de diciembre de 2008
Receta de empanada
500gr de harina
1 cucharada de sal (de postre)
1 trozo de levadura de pan (tamaño aceituna)
1 vaso de agua templada
1 vaso de aceite
2 huevos
1 huevo (para pintar las empanadas antes de meter al horno)
La masa:
Disolver la levadura y la sal en el agua templada.
Juntar todo los ingredientes y amasar bien. Se va añadiendo mas harina poco a poco hasta q la masa deja de pegarse en las manos (mas o menos)
Dejar reposar durante una hora cerca de algo q de calor: lo que yo hago es calentar una taza de agua en el microondas hasta q casi hierva, envolver la masa en un trapo y meterlo en el microondas junto al tazón de agua caliente y lo mantengo asi, las dos horas, hasta q la masa sube.
Se vuelve a amasar (se le sigue añadiendo harina para q no se pegue).
Se estira la mitad de la masa para hacer la base, se echa el relleno, se estira la otra mitad de la masa para hacer la tapa. Se pone la tapa, se cierran bien los bordes doblando el borde de la base sobre el borde la tapa y apretando con un tenedor y se pinta con el huevo batido. Se pincha con un palillo.
Meter al horno a 175º hasta q se dora (de 30 a 40 minutos mas o menos). Se puede pinchar el pan para ver si esta bien hecho.
El relleno:
El relleno es al gusto de cada cual. La base del relleno es la verdura. Picar cebolla, pimientos verdes y rojos y ajo. Sofreír y añadir tomate y sal. Freír un poco y retirar. Añadir a la fritada lo que se quiera: bonito, o berberechos, o mejillones, o bacalao, o carne picada, etc…
Yo recomiendo una receta que hacemos en mi casa q aunque suena un poco mal esta buenísima: sardinas en lata con chorizo. Riquísimo.
miércoles, 10 de diciembre de 2008
tarta de almendras
Ingredientes
5 huevos
170gr almendra molida
170gr azúcar
Ralladura de 1 limón
1 poco de mantequilla
1 poco de canela en polvo
azúcar glass
Elaboración:
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina para q no se pegue.
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta q se disuelva. Añadir la ralladura del limón, la almendra molida y la canela. Mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve y agregar poco a poco. Echar la mezcla en el molde y hornear 170º durante media hora aprox.
Pinchar con una aguja para comprobar si esta bien hecho (tiene q salir limpia)
Volcar sobre un plato y espolvorear con azúcar glas cuando este fría. Se puede hacer un dibujo en una cartulina, recortarlo y coklocar sobre la tarta antes de espolvorear el azucar glass, de esta forma decoramos la tarta.

martes, 13 de noviembre de 2007
Para empezar... pastitas de coco
... voy a empezar con unas pastitas de coco muy muy muy fáciles de hacer.
Poco a poco iré colgando mas recetillas sencillas y ricas. todas con foto claro! para poneros los dientes largos.
Estas pastas son muy sencillas de hacer, asi q si teneis niños en casa y quereis tenerles entretenidos un rato no dudeis en probar. lo pasaran muy bien y no corren peligro de cortarse o quemarse... porque no es necesario utilizar ningun utensilio peligroso.
sin mas, ahi os pongo la receta:
250gr azucar
250gr coco
3 huevos pequeños
mezclar bien todos los ingredientes precalentar el horno durante 10 minutos hacer las bolitas y colocar sobre la bandeja del horno, para que no se peguen a la bandeja se puede huntar con aceite o poner papel especial de horno. meter al horno a 175 mas o menos hasta q se doren sacar y dejar enfriar espero que os guste





